Quando la mattina andiamo al bar e ordiniamo un cappuccino o un latte macchiato, sappiamo bene che la schiuma può fare la differenza! Ecco perché oggi sul mercato si possono trovare molti utensili per poter fare a casa propria un’ottima bevanda calda e spumosa: frullini montalatte, montalatte elettrici e montalatte ad immersione.
Un’ottima schiuma di latte montata alla perfezione si può riconoscere:
- dal giusto grado di porosità;
- dalla consistenza cremosa;
- da una densità non eccessiva.
Generalmente si riesce ad ottenere una schiuma più densa dal latte omogeneizzato, ma si può utilizzare anche del latte scremato o del latte senza lattosio, come per esempio quello di soia. Purtroppo con il latte di riso, si possono avere delle difficoltà.
Il montalatte a immersione: le tre tipologie in commercio
I tipi di montalatte a immersione in commercio sono 3:
montalatte manuale: in questo caso tramite un’azione meccanica generata dal movimento della mano che porta su e giù lo stantuffo, facciamo sì che il latte inglobi l’aria, formando una schiuma leggera e spumosa. Questo semplice accessorio da cucina è costituito da un bricchetto e da un coperchio fornito di stantuffo. Si possono trovare montalatte manuali in vetro, in acciaio o in plastica.
montalatte elettrico: questo piccolo elettrodomestico funziona generalmente ad induzione. Infatti, grazie all’azione di una piccola spirale posizionata sul fondo si può ottenere la schiuma nel latte. Il più delle volte questo apparecchio ha tre funzioni: montalatte a freddo, montalatte a caldo e scaldalatte.
montalatte a batteria: in termini di spazio e ingombro è senz’altro il più pratico. È infatti un piccolo dispositivo funzionante a batteria. Si può contenere comodamente in una mano e la sua spirale una volta messa in funzione tramite una vibrazione ingloba l’aria.
Il montalatte a immersione è piccolo, maneggevole e dal prezzo accessibile.
Suggerimenti e consigli
Quando si usa un montalatte elettrico ad immersione, è facile ottenere una schiuma anche a freddo. Questo piccolo apparecchio si muove e agitando il latte si ottiene una schiuma di livello superiore. Per quello che riguarda gli altri modelli, è necessario procedere con il riscaldamento del latte. In genere la temperatura giusta per gustare una schiuma di latte è intorno ai 60-65°. Servitevi di una pentola stretta e alta per scaldare e successivamente schiumare il latte.
Con l’innalzamento della temperatura le proteine del latte iniziano a “scomporsi” facilitando così la formazione delle bolle.
Come funziona?
Non appena hai versato il liquido nella pentola o nel recipiente, immergici il montalatte ed una volta messo in funzione lo stesso, muovi il tuo braccio per favorire la formazione della schiuma. Avrai bisogno di fare un po’ di pratica; una volta acquisita una certa manualità, otterrai una schiuma pari al doppio del volume del latte usato. Cerca di mantenere la spirale del montalatte appena sotto la superficie del latte poiché più bolle d’aria riuscirai ad inglobare nel latte, più questo diventerà spumoso e schiumoso. Per aiutarti, può essere utile inclinare leggermente la pentola o il recipiente lateralmente. A seconda della potenza del frullino, in circa 20 secondi si formerà una schiuma bella cremosa alla quale potrai aggiungere il caffè, oppure altro latte. Quando aggiungerai il caffè al tuo latte ben montato, si raccomanda di mescolare molto lentamente per non far sgonfiare la bella schiuma che hai preparato. È sconsigliabile aggiungere il caffè prima di schiumare il latte, poiché questo renderebbe più difficile incorporare le bolle d’aria necessaria a creare la schiuma di latte. A questo punto potrai gustarti il tuo cappuccino caldo.
Usando latte intero otterrai un risultato migliore. Si raccomanda di non scaldare troppo il latte che dovrà essere quindi caldo ma non bollente.
Vantaggi e svantaggi dei montalatte ad immersione
I Pro
- Sono dei dispositivi che costano poco;
- sono molto semplici da usare;
- sono molto facili da pulire;
- non occupano molto spazio nella tua cucina.
Assolutamente consigliati se: hai già diversi elettrodomestici sul tuo piano della cucina e non vuoi riempire ulteriormente la tua base con altri apparecchi voluminosi.
I Contro
- Non c’è la possibilità di regolare la temperatura del latte che deve essere riscaldato prima di poterlo schiumare;
- non sono adatti se devi fare più di due cappuccini, poiché puoi ottenere poca schiuma di latte per volta.
Conclusioni
Quindi, se il tuo scopo non è quello di fare tanti cappuccini alla volta e se non vuoi spendere molto, un montalatte ad immersione può essere la giusta soluzione per te. Ti consiglio invece di optare per una scelta diversa nel caso in cui tutti i componenti della tua famiglia adorino il cappuccino schiumoso come al bar; in questo caso potresti considerare l’acquisto di un cappuccinatore elettrico che ti consentirà con poco tempo di avere quantità maggiori. Qualora tu sia in possesso di un montalatte a batteria, si raccomanda di usare tale dispositivo sempre con batterie che siano in piena carica, poiché questo ti garantirà un corretto funzionamento del dispositivo e di conseguenza un migliore risultato.
